观察者网讯（文/卢思叶 编辑/庄怡）当代年轻人“酒要喝纯的，茶要喝杂的”、“减肥不迈腿，只想动动嘴”、“请客厨艺不够，半成品菜来凑”……每一种趋势背后都是百亿规模的新赛道。
5月7日，天猫在食品行业商家大会上发布了食品消费的十大趋势：极致口味、健康成分、新鲜短保、品质食材、精致懒宅、解压疗愈、兴趣破圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保。
引领新消费趋势是天猫在消费者端的一大策略，在食品生鲜在电商平台上的渗透还是一片蓝海之时，天猫试图扶持更多的新品牌崛起，在平台积累和沉淀食品类目的优质流量。
新品牌涌现
去年疫情后，线下食品饮料市场受到较大冲击，线上却是蓬勃发展的状态。热爱尝鲜与重视品质的年轻用户，成为新品牌的核心消费者。
天猫食品生鲜事业部总经理无龄在会上透露，在食品生鲜行业，Z世代（95后）用户已经突破1个亿，在天猫累积了100万以上会员的品牌达到30家。
新消费者带动新消费趋势，0卡饮料、高端速食...各种各样的细分产品出现。以高端速食为例，粤菜餐厅和苑酒家从去年12月上线天猫开始做速食零售商品，与其他速食差异化的是，和苑酒家的客单价超过千元。
“以前的速食行业只解决了方便的问题，但越来越多人除了方便之外，希望吃到更好、更精致的东西。今天一直谈的懒宅，是更精致的宅，更高端的宅。”和苑酒家零售业务总经理郑正告诉观察者网，整个消费市场的主食结构和消费方式在变化，和苑酒家推出的“米其林家宴”在上线电商平台后找到了很多高净值用户。
控卡低脂更是大热的食品消费趋势，定位低卡代餐思慕雪的每鲜说是去年12月份才成立的新品牌。上市首月，每鲜说成长快速，销量达到20万盒，GMV超过500万。
每鲜说品牌创始人Autumn告诉观察者网，每鲜说提供一种愉悦的体验和健康营养均衡的美食，“我们关注到天猫电商有这么一群消费者——18到35岁年轻的高净值女性用户，对健康和美的追求非常精致。她们不仅需要护肤品品类，在饮食品类上有很大的需求。”
天猫数据显示，2020年食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。
高速增长背后，新品类爆发式增长，0糖饮料、功能零食、低度潮饮、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趋势类商品销售额同比增长高达500%。
扶持新品牌
“食品生鲜行业在天猫上是一个非常特殊的存在。电商这么多年，我们在消费电子，美妆、母婴品类等等全渠道渗透率非常高，而食品渗透率非常低，我们商家形态也是各种各样的。”无龄在会上表示，食品生鲜类目在电商平台上还是一片蓝海。
天猫食品生鲜事业部总经理无龄
新品成为建设新品牌的关键，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚指出，新品线上首发更明显。大盘来看2020年中国新品市场增长了76%，其中，50%以上的新品是在天猫、淘宝首发的。
无龄介绍，天猫在产品研发、品牌营销、内容营销、爆品打造，品牌跨越式增长等多方面，对新品牌给予系统化的扶持。
在商家大会现场，天猫选出100个新品牌入选了第三届天猫食品创造营，经过半年特训，他们将在今年天猫双11上强力推出。
此外，天猫食品和阿里妈妈、天猫策略中心，为获奖品牌提供了2000万的奖金激励，反哺商家持续创新。
天猫食品还将联合淘宝直播的十位头部主播，共同担任天猫美食十大消费趋势发现官，有近百位淘宝主播组成的趋势品鉴团，引领全年食品趋势潮流。
无龄强调：“我们希望成为品牌运营和消费者运营最主要的阵地。”不过，扶持新品牌不仅是为商家赋能，让新品牌从天猫的土壤里生长出来，天猫也能在食品生鲜类目聚拢更多商家和消费者。
